LA CARTE DU KIRANE'S PARIS
A chaque plat son mélange maison que Kirane, la "Maîtresse des Épices" prépare en connaissance de cause. Le curcuma rencontre ainsi le cumin, la coriandre, la cardamome verte, la noix de muscade, la cannelle dans un heureux mariage que l'on appelle garam masala. La cuisine de Kirane's est mesure, elle ignore l'excès.
Le restaurant Kirane's (rayon de soleil) contribue à sa manière à dissiper les quelques brumes entourant encore aujourd'hui une cuisine d'ailleurs. Le grand mérite de Kirane's est d'avoir su hisser la cuisine indienne au rang de la gastronomie. A cela une raison essentielle, la qualité du produit. Produits frais, épices de qualité supérieure, douceur des currys, plats nouveaux . Des mets succulents, rehaussés d'assaisonnements d'aromates, herbes et épices dont Kirane garde jalousement le secret, font ouvrir les portes d'un monde surprenant de subtilité et de sensualité.
Le mariage insolite se préparent en combinant des graines sèches (cumin, coriandre, cardamome, graines de moutarde), des boutons floraux (clous de girofle), des fruits (poivre), des écorces et des racines (cannelle, gingembre). "C'est le parfum des épices qui dicte le dosage, dit Kirane, mon odorat ne me trompe jamais : il me suffit de humer un plat pour savoir s'il est bon"
ENTRÉES > BEIGNETS - SALADES
PLATS PRINCIPAUX > AGNEAU - POULET - POISSON - DUMPOUX
AUTRE > PAINS INDIENS - ACCOMPAGNEMENTS - RIZ - DESSERTS - CAFÉ/THÉ
LES ENTRÉES
SPECIALITES TANDOORI
Le four Tandoor, grande jarre de boue séchée, sert de four depuis des temps immémoriaux, le charbon de bois s’y consume nuit et jour. Viandes et poissons y sont cuits, après macération, enfilés sur les broches, et le pain, plaqué sur les parois brûlantes.
PRAWN TANDOORI 17,10 €
Gambas marinées et grillées au four tandoor
FISH TIKKA 8,20€
Filets de poisson en marinade de fenugrec et de citron, grillés au tandoor
SAUMON TIKKA 9,10 €
Saumon mariné au cumin, fenugrec et de citron
MALAI CHICKEN TIKKA 9,20 €
Désossé de volaille doré au tandoor, onctueux support des aromates dans lesquels ils sont macérés
CHICKEN WINGS 8,10 €
Ailerons de volaille marinés dans les épices vertes, citronnés et grillés
MUTTON TIKKA 9,10 €
Dés d’agneau tendrement macérés dans une sauce aux herbes
SEEKH KEBAB 8,70 €
Agneau finement haché avec des herbes fraîches saupoudré de masala
MIX GRILL 17,10 €
Mélange de poulet, de poisson, d’agneau et de gambas grillés au tandoor
VEG SAMOSA 7,50 €
Friands farcis aux légumes et épices
MEAT SAMOSA 7,90 €
Friand farci à la viande hachée et épices
ONION BHAJYA 7,50 €
Beignets d’oignons
BAIGAN PAKORA 7,50 €
Beignets d’aubergine
LES SALADES 
PRAWN CHAAT 8,10 €
Salade de crevettes à la façon indienne
RAITA 7,90 €
Crudités émincées au yaourt fait maison
BHARTA MASALA 8,10 €
Crudités émincées au yaourt mélangées d’aubergine et masala
DALL MELIMELO 8,10 €
Purée de lentilles au cumin mélangée au yaourt fait maison, coriandre fraîche
MUTTON YAKINI 14,80 €
Dés d’agneau en ragoût, parfumés au masala, préparés dans une sauce. Spécialité du Pendjab
MUTTON DHANIA KORMA 14,20€
Dés d’agneau marinés dans les épices verts cuits à feu très doux. Spécialité Kirane’s
MUTTON BADAMI PASANDA 15,30€
Dés d’agneau cuits dans une sauce subtile d’épices et d’amandes
MUTTON ROGAN JOSH 15,50 €
Curry de gigot d’agneau. Spécialité du Chef
MUTTON KASHMIRI KOFTA 14,80 €
Boulettes d’agneau crémées cuites dans une sauce à base de noix de cajou
MUTTON SAAG 15,10 €
Cubes d’agneau avec épinards façon Chef
MUTTON VINDALLO 15,10 €
Cubes d’agneau piquants mélangés avec des pommes de terre masala
SHAHI KEEMA MATTAR 14,20 €
Curry de viande d’agneau haché au fromage fait maison et petits pois
ROYAL MUTTON BRIYANI 17,50 €
Riz basmati safrané dans une sauce d’épices, d’amande, de noix de cajou et de raisins
PLAT DU JOUR (selon arrivage)
**JARRET D’AGNEAU** 15,20 €
Jarret d’agneau mariné et grillé au tandoor,
Servi avec des légumes au masala
LES PLATS PRINCIPAUX - POULET
CHICKEN YAKINI 13,10 €
Désossé de volaille parfumé au masala et préparé dans une sauce. Spécialité du Pendjab
CHICKEN MALAI MASALA 13,80€
Désossé de volaille grillé au tandoor, servi dans une sauce aux tomates et gingembre, parsemé de coriandre fraîche
CHICKEN DHANIA KORMA 13,10€
Désossé de volaille mariné dans les épices verts, cuit à feu très doux. Spécialité Kirane’s
CHICKEN AKBARI 14,10 €
Désossé de volaille cuit dans une sauce au garam, masala et fenugrec
CHICKEN TANDOORI 13,10 €
Cuisse de poulet mariné et grillé au tandoor
CHICKEN TIKKA SAAG 13,50 €
Désossé de volaille grillé, servi dans une sauce aux tomates et épinards en branche
CHICKEN VINDALLO 13,20 €
Désossé de volaille piquant mélangé avec des pommes de terre masala
ROYAL CHICKEN BRIYANI MELANGE 16,90 €
Subtil de riz basmati safrané dans une sauce d’épices amande, noix de cajou et de raisins
PLAT DU JOUR
LES PLATS PRINCIPAUX - POISSON
ROYAL SAUMON HARA 13,80 €
Saumon mariné, grillé, préparé dans une sauce aux épices verts, le tout délicatement aromatisé
GAMBAS KIRANE’S 22,80€
Gambas grillées et servies dans une sauce masala relevée au gingembre, menthe à la façon des pêcheurs de Calcutta
GOAN PRAWN CURRY 22,10€
Gambas cuites dans du lait de noix de coco. Spécialité de la région de Goa
JINGA MASALA 12,50 €
Crevettes cuites dans une sauce spécialité de la région de Madras
FISH DHANIA BENGALI 12,80 €
Filet de poisson finement relevé d’une pointe d’ail et de gingembre, coriandre fraîche
FISH VINDALLO 12,80 €
Filet de poisson mélangé dans une sauce piquante aux tomates et coriandre fraîche
JHINGA VINDALLO SPECIALITE KIRANE’S 12,80 €
Crevettes piquantes aux pommes de terre sautées aux épices vertes, coriandre fraîche
SHAHI BRIYANI
Mélange subtil de riz safrané dans une sauce d’épices, d’amandes, de noix de cajou et de raisins au poisson ou crevettes 16,90 €
avec des gambas 25,50 €
POISSON DU JOUR (Selon le marché du jour)
DORADE OU BAR 18,50 €
Marinés dans les épices et grillés au tandoor, servi avec une sauce subtile
LES PLATS PRINCIPAUX - DUMPOUX
Kirane Gupta présente pour la première fois en France : La cuisine Dum (étuvée) spécialité du nord de l’inde
La cuisson est faite à feu doux, le plat de viande ou de poisson est couvert d’une pâte, dissimulant délicatement les épices et les saveurs des herbes. Aujourd’hui, cette spécialité se cuisine aussi avec un four classique.
POULET
CHICKEN HARYALI 17,50 €
Morceaux de poulet cuits dans une sauce avec de la cannelle, clou de girofle, fromage maison et masala
AGNEAU
RAAN MEAT 18,50 €
Dés d’agneau mélangés dans une sauce au curcuma, oignon et masala
POISSON
FENNEL FISH 17,50 €
Filets de poisson mélangés avec du choux fleur, des petits pois, citron et fromage maison
PRAWN POT 24,50 €
Gambas décortiquées, mélangées dans une sauce blanche, grain de moutarde et olives
LES PAINS INDIENS
Préparés sur commande, cuits au Tandoor
NAN 3,90 €
Galette de farine de blé au levain
CHEESE NAN 5,10€
Galette de farine de blé au levain, fourrée de fromage
TANDOORI ROTI 3,90€
Galette de farine complète sans levain
KULCHA 4,50 €
Nan farci d’une purée faite à base de pomme de terre et de petits pois
PARATHA 4,50 €
Galette de farine feuilletée au beurre
STUFFED PARATHA 4,80 €
Galette de farine complète feuilletée au beurre et farcie d’une purée faite à base de pomme de terre et de petits pois
GARLIC NAN 4,80 €
Nan galette de farine de blé à base d’ail
KHEEMA NAN 8,10 €
Nan galette à la viande d’agneau hachée, épices
PUDHINA PARATHA 4,80 €
Galette de farine feuilletée au beurre et à la menthe fraîche
BAÏGAN BHURTA 9,60 €
Fondue d’aubergine aux aromates, saupoudrée d’herbes fraîches, succulente spécialité maison
VEGETABLE SHAHI KORMA 9,10€
Maraîchère de légumes aux épices verts et coriandre, préparée à la manière du Nord de l’Inde
MATTAR PANIR 9,10€
Petits pois tendres à la paysanne et fromage indien fait maison
PALAK PANIR 9,10 €
Épinards en branche à l’indienne, préparés avec des cubes de fromage blanc cuit et des épices verts
BHINDI MASALA 10,50 €
Gambos (Lady Fingers) cuites au masala, façon Pendjab
ALOO BHAJI 9,10 €
Pommes de terre préparées à la mode végétarienne
KHUMBA MASALA 9,80 €
Champignons cuits dans une sauce masala, spécialité Kirane’s
DAL TARKA 9,80 €
Purée de lentilles jaunes, préparation traditionnelle du Sud de l’Inde
KASHMIRI PILAFF 4,80 €
Riz basmati cuit à l’étuvée, safrané, parsemé de raisins et de noix de cajou
MATTAR PILAFF 5,20 €
Riz basmati cuit à l’étuvée, safrané, accompagné de petits pois tendres
VEGETABLE BRIYANI 13,50 €
Subtil mélange de riz et de légumes frais maison
GOURMANDISES
HOT GULAB JAMUN 7,50 €
Fantaisies chaudes des Maharanis, roulées dans un sirop au zeste d’orange
GAJAR HALWA 7,00€
Surprenante friandise servie à la Cour des Grands Moghols
COCONUT BARFI 7,00€
Gourmandise à la noix de coco, une surprise des Nababs
PISTA KULFI 8,50 €
Glace populaire hindoue, typique rafraîchissement des fêtes en plein air
MANGO ICE CREAM 8,00 €
Glace à la vanille nappée d’un coulis de mangue
FARANDOLE DE SORBETS EXOTIQUES 8,00 €
Deux parfums au choix :
Goyave, gingembre, noix de coco, mangue, lychée, fruits de la passion, citron vert, ananas, pétales de roses
FRUITS FRAIS (Selon arrivage)
Mangue 9,00 €
Ananas 9,00 €
Salade de fruits exotiques 9,00 €
THÉ OU INFUSION
Thé à l’indienne 4,50 €
Thé à la menthe 5,00 €
Infusion de tilleul ou verveine ou menthe 4,50 €
CAFÉ
Café express 3,50 €
Café décaféiné 3,50 €
Café crème 4,50 €
